Zuurdesembrood bewaren

Hoe bewaar je het best een zuurdesembrood? Het lijkt misschien een vanzelfsprekende vraag, maar
als je nu eenmaal zo’n lekker voedzaam brood op je plank hebt liggen, wil je er natuurlijk zo lang
mogelijk van kunnen genieten. Of je het nu gekocht hebt bij je lokale artisanale bakker of zelf met je
handen in het deeg hebt gezeten.


Zodra brood uit de oven komt, begint het al oudbakken te worden. Het zetmeel dat tijdens het
bakken vloeibaar was en de kruim heeft gevormd, begint opnieuw te kristalliseren en duwt daarbij
het vocht naar buiten waardoor het brood uitdroogt. Dit proces versnelt bij temperaturen tussen 0°C
en 10°C, dus je brood in de frigo bewaren is geen goed idee.


Zuurdesembrood bewaart langer dan brood gemaakt van commerciële gist dankzij de fermentering
van het deeg, maar hoe bewaar je deze voedzame dan nu het beste? Als eerste kan je jouw brood in
z’n geheel invriezen in plastic folie of een katoenen broodzak (ook te vinden in de webshop). Op deze
manier kan je ongeveer een maand jouw brood bewaren. Haal het brood gewoon de avond voordien
uit de vriezer en laat het ontdooien op het aanrecht. Eventueel kan je het brood nog even licht
benevelen met een plantenspuit en enkele minuutjes in de oven opwarmen. Je kan het ook alvast
snijden en invriezen, maar dan kan je het na het ontdooien best voor toast of verloren brood (ook
wel wentelteefjes genoemd) gebruiken, aangezien op die manier het uitdrogingsproces weer sneller
zal gaan.

Als je niet kan wachten om je brood te verorberen maar het in je eentje of met je gezin niet in één
keer opkrijgt, kan je het brood ook op je aanrecht bewaren door het brood met de snijkant op de
snijplank te leggen. Door het ook nog eens in een katoenen zak te steken, zal het brood langer vers
blijven. Als je graag een wat zachtere korst hebt, kan je het brood bewaren in een geparafineerde
broodzak.

Volg ons

Zemel

Meidoornstraat 2
3380 Glabbeek
[email protected]0485/23 69 57
BTW BE0756760049
Deze website is ontwikkeld met de steun van:
Shopping cart
There are no products in the cart!
Continue shopping
0
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram